お茶は天然植物であるため、その自然な特性のいくつかは厳密なお茶の包装につながります。
したがって、お茶の包装には、酸化防止、防湿、高温耐性、遮光性、耐ガス性などの要件があります。
酸化防止
パッケージ内の過剰な酸素含有量は、お茶に含まれる一部の成分の酸化劣化を引き起こします。例えば、宇宙では脂質物質が酸素により酸化されてアルデヒドやケトンが生成され、悪臭が発生します。したがって、お茶の包装内の酸素含有量は 1% 未満に効果的に制御する必要があります。包装技術に関しては、酸素の存在を減らすためにインフレータブル包装または真空包装を使用できます。真空包装技術とは、気密性の高い軟質フィルム包装袋（またはアルミ箔真空袋）にお茶を入れ、包装時に袋内の空気を抜き、一定の真空状態にして密封する包装方法です。インフレータブル包装技術は、空気を排出しながら窒素や脱酸素剤などの不活性ガスを充填し、お茶の色、香り、味の安定性を守り、お茶本来の品質を維持する技術です。
高温耐性。
温度はお茶の品質に影響を与える重要な要素です。温度差が10℃あると、化学反応速度は3～5倍異なります。お茶は高温になると内容物の酸化が進み、ポリフェノールなどの有効成分が急速に減少し、品質劣化が促進されます。実施によれば、お茶の保管温度は5℃以下が最適です。温度が10〜15℃であれば、お茶の色はゆっくりと減少し、色の効果も維持できます。気温が25℃を超えるとお茶の色は急激に変化します。そのため、お茶は低温での保存に適しています。
防湿
お茶中の水分はお茶の生化学的変化の媒体であり、水分含有量が低いとお茶の品質の維持に役立ちます。お茶の水分含有量は5％を超えてはならず、長期保存には3％が最適です。そうしないと、お茶中のアスコルビン酸が分解しやすく、お茶の色、香り、味が変化します。特に高温では劣化が早まります。したがって、包装の際には、防湿包装の基本素材としてアルミ箔やアルミ箔蒸着フィルムなど、防湿性能の優れた複合フィルムを選択することができます。
シェーディング
光は、お茶中のクロロフィル、脂質、その他の物質の酸化を促進し、お茶中のグルタルアルデヒド、プロピオンアルデヒドおよびその他の臭気物質の量を増加させ、お茶の老化を促進する可能性があります。そのため、お茶を包装する際には、クロロフィルや脂質などの光触媒反応を防ぐために遮光する必要があります。また、紫外線もお茶の劣化を引き起こす重要な要因となります。この問題を解決するには、遮光パッケージング技術を使用できます。
チョーク
お茶の香りは非常に発散しやすく、外部の臭気の影響を受けやすく、特に複合膜の残留溶媒やヒートシール処理によって分解された臭気はお茶の風味に影響を与え、お茶の香りに影響を与えます。したがって、お茶の包装は、包装から香りが漏れたり、外部からの臭いを吸収したりしないようにする必要があります。お茶の包装材には特定のガスバリア性が必要です。
投稿日時: 2022 年 10 月 31 日