ハンギングイヤードリップコーヒーバッグをたくさん飲んだことがあるかもしれません。上級章では、コーヒーバッグフィルターが異なると味が異なる理由と、それらに主に影響を与えるものは何かを学びます。
「単一商品」とは、赤ワインと同じように「単一産地」のコーヒー豆のことを指します。私たちは通常、ブラジル、エチオピア、グアテマラなど、コーヒー豆の産地によって名前を付けます。
「ブレンド」とは、異なる産地（または同じ産地の異なる品種）の複数のコーヒー豆を混ぜることを指します。例えば、一般的な「ブルーマウンテンフレーバー」は代表的なブレンドコーヒーです。有名な「ブルーマウンテンコーヒー」は酸味も苦みも無いバランスが特徴だからです。「南山風味」を見れば、コーヒーフィルターバッグがブルーマウンテンコーヒーではなく、バランスのとれたコーヒーであることがわかるはずです。
単品や組み合わせに良し悪しはなく、あくまで味と好みです。選択する唯一の方法は、より多く、特に一度に数杯飲むことです。これはバリスタから聞いたカップテストです。
2. フレーバーの説明を見てください。
どのイヤーコーヒーのパッケージや表現を見てみると、ジャスミン、柑橘類、レモン、クリーム、チョコレート、蜂蜜、キャラメルなどの言葉が目に入るでしょう。
実はこれは、個別コーヒードリップバッグの現在のフレーバー傾向を表したものです。ただし、コーヒーの味（香り）は複雑な味わいであり、同じコーヒーを飲んでも人によって感じ方が異なる場合があります。これは形而上学ではなく、飲み過ぎた後に自然に見つかるものです。
台湾には「神コーヒー」という言葉がありますが、これは初めてコーヒーの味をはっきりと感じることを指します。この一杯のコーヒーはあなたの人生における神コーヒーです。特別な味覚補正や高品質なコーヒーを毎日飲むためでなければ、いつでも出会うことができます。
だから秘訣はもっと飲むことだ
3. 治療方法を見る
ご存知のとおり、私たちが飲むコーヒーは木から摘んで直接飲み物にすることはできません。コーヒー生豆を得るには果肉を除去する前処理工程が必要です。方法はいろいろありますが、代表的なものは「日光に当てる」と「水洗い」です。
一般的に「天日法」で処理したコーヒーは風味をより多く残すことができ、「水洗法」で処理したコーヒーはより純粋な風味を得ることができます。
4.焼き加減を確認する
生のコーヒー豆から一杯のコーヒーが生まれるまでには、加工するだけでなく、焙煎によってコーヒー豆の水分を減らす必要もあります。
同じコーヒー豆を焙煎の深さによって焙煎することで、異なる風味のパフォーマンスをもたらすことができます。これは料理に少し似ています。同じ材料でも職人が違えば味も変わります。
つまり、「浅焼き」はより現地の風味を残すことができ、「深焼き」は安定したコーヒー豆を生産でき、焦げた風味とキャラメルのような香りが得られます。
浅煎りと深煎りの間には「中煎り」もあり、特に焙煎士の経験と豆に対する理解が問われます。
投稿日時: 2022 年 10 月 24 日